Giornate del Radicchio

Un piacere amaro e delicato

A partire da fine settembre, in concomitanza con la raccolta del radicchio, le locande e i ristoranti dell'Alta Val di Non presentano una particolare varietà di piatti a base di radicchio. Al centro di questa rassegna gastronomica in Alto Adige c'è il cosiddetto “radicchio invernale” dell'Alta Val di Non, o "Radicchio Rosso Tardivo". Questa verdura salutare si unisce anche ad altre specialità autunnali locali altoatesine come il LaugenRind, selvaggina, zucca e castagne.

Il "Radicchio tardivo di Treviso” è il re tra le varietà di radicchio, una prelibatezza salutare coltivata dal 1996 dai contadini dell'Alta Val di Non. Con notti fresche e giornate tiepide, le foglie sottili del radicchio invernale sviluppano le loro note amaro-delicate e la loro maturazione precoce. Dopo la raccolta, le piante di radicchio vengono affinate in fresca acqua di sorgente e poi possono essere trasformate in cucina in raffinati piatti gastronomici.

Programma eventi:

Rosso autunnale e amaro-delicato: questo è il sapore del radicchio tardivo dell'Alta Val di Non. Attorno a questa "bomba" di fibre, minerali e vitamine vengono proposte manifestazioni sulla coltivazione e la raffinazione del radicchio.

Ogni venerdì
ore 10:00 – 12:00 - Tel. +39 0463 530088
Visita guidata del bunker con aperitivo a base di radicchio presso il Bunker del Passo Palade, sul Passo Palade.

Ogni domenica
ore 11:00 – 15:00
Vendita di radicchio e altri prodotti contadini dallo stand della cooperativa di produttori DELEG.

Domenica, 19 ottobre
ore 11:00 – 15:00
Showcooking nel Widumstadel a Senale (Unsere Liebe Frau im Walde) con lo Chef Maurizio Gallina da Treviso e Alex Kaltenhauser (HeilSa), con mercato contadino.

Martedì, 21 ottobre
ore 11:00 – 15:00
Cucina d'autunno con Radicchio Tardivo: Workshop di cucina con Ingrid Mocatti al Ristorante Cervo e successiva degustazione del menù.

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