Il formaggio fatto in casa

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Corso di caseificazione domestica

Venerdì 19 aprile ore 14.00-18.00 (produzioni casearie base)

Condotto da Francesco Gubert, agronomo esperto e assaggiatore di formaggi, il breve percorso esperienziale esplora le diverse forme del latte, dando l’opportunità di cimentarsi in una lavorazione casearia realizzabile con gli strumenti e gli ingredienti che ognuno possiede nella propria cucina. Dopo un momento teorico segue una parte pratica di lavorazione del latte. I partecipanti producono una tosella fresca, il burro e una ricotta, subito utilizzati in semplici preparazioni culinarie, con l’obiettivo di degustarli e goderli nella loro freschezza. Vengono inoltre date le informazioni per la realizzazione di un formaggio fresco spalmabile.

Sabato 18 maggio ore 14.00-18.00 (produzioni casearie con latte di ovi-caprini)

Il latte di pecora e capra hanno diverse proprietà nutritive rispetto a quello di mucca e permettono produzioni casearie dai sapori intensi e particolari. Condotto da Francesco Gubert, agronomo esperto e assaggiatore di formaggi, anche questo corso esplora le diverse forme del latte, dando l’opportunità di cimentarsi in altri tipi di lavorazioni casearie realizzabili con gli strumenti e gli ingredienti che ognuno possiede nella propria cucina.

Costo per partecipante (singolo incontro): € 35,00 compresi i materiali
Posti limitati

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