Adobe Stock knoedel essen
Adobe Stock knoedel essen

Canederli

I canederli sono un primo piatto tipico della cucina trentina.

Si tratta di gnocchi di pane, latte e uova, solitamente insaporiti con aggiunta di speck, prosciutto, formaggio e prezzemolo.
Dall'impasto di tutti gli ingredienti vengono formate delle palle di circa 7-8 cm di diametro che in seguito vengono cotte in acqua salata. I canederli possono essere serviti sia con il brodo di cottura oppure "asciutti" con burro fuso.
I canederli hanno una tradizione lunga: nel 13esimo secolo probabilmente erano già un piatto molto noto nella zona, infatti nella cappella del Castel d'Appiano si trovano affreschi romanici che ritraggono una signora intenta a mangiare questa pietanza.
La ricetta è diffusa nella gran parte dell'arco alpino: nell'area germanofona sono noti con il nome di "Knödel". Non mancano ovviamente le varietà e ricette diverse, dai canederli al formaggio e allo speck, ai canederli dolci alle fragole, oppure conditi con spinaci, funghi porcini o fegato di vitello.
Un piatto gustoso e buono, specialmente nelle fredde giornate invernali!

Ecco come vengono preparati i canederli in Val di Sole:
Mettere in una terrina il pane vecchio tagliato a dadini (tre panini), versare sopra il latte tiepido e lasciare riposare con coperchio per alcuni minuti. Aggiungere due uova, tre cucchiai di farina, gr. 100 di pancetta tagliata a dadini, gr. 300 di lucanica, gr. 200 di latte e unire all'impasto; completare con una presa di sale e un po' di prezzemolo tritato o erba cipollina. Mischiare bene e amalgamare tutti gli ingredienti, fare delle palle del diametro di circa 5 cm, cuocere per 20 minuti nel brodo di carne. I canederli vengono serviti in brodo, con crauti, al burro fuso o accompagnati con carni in umido. Buon appetito!

Suggerisci una modifica/correzione

La nostra redazione è sempre impegnata per garantire la massima qualità ed accuratezza delle informazioni che pubblichiamo. Se hai suggerimenti per migliorare questa pagina puoi inviarceli utilizzando il modulo qui sotto. Grazie in anticipo!

Chiudere

Alloggi consigliati

Suggerimenti ed ulteriori informazioni