La castagna trentina

Le castagne fanno parte dei tipici prodotti dell’agricoltura montana, ricche di nutrienti sono un’eccellenza gastronomica che arricchisce la cucina trentina per tutto l’anno.

Chiamato anche “il cereale che cresce sull’albero”, questo frutto è conosciuto fin dall’antichità per la sua ricchezza nutrizionale, per lungo tempo infatti è stato una delle principali fonti dell’alimentazione contadina.

Un tempo l’agricoltura di montagna trentina si fondava sui frutti di raccolta, tra questi c’era anche la castagna, che con l’avanzare del tempo ha conquistato un posto d’onore nella gastronomia tipica trentina. La tradizione culinaria del Trentino presenta numerosi piatti a base di castagne dall’antipasto al dolce ai liquori, come creme, marron glacé, cioccolatini, castagne candite, sciroppo e birra di castagne. Senza ovviamente dimenticare le prelibate castagne arrostite.

Le castagne maturano e sono pronte per la raccolta da fine agosto a novembre, in Trentino questo frutto è spesso il protagonista di sagre e manifestazioni.

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